根据2024年国家渔业主管部门的统计，不分海水、淡水和咸淡水，按照单一品种总产量进行排序，至上而下依次是加州鲈、黄颡鱼、生鱼、斑点叉尾鮰、鳜鱼、大黄鱼，其中加州鲈执名特优新水产养殖鱼类单一品种总产量之牛耳。

加州鲈

最初，该鱼也是作为休闲垂钓鱼类被引进的，现在驯化、本土化和家养化，该鱼的价值逐步得到发现和认可，现在已经成长为大宗食用经济鱼类，且被人们养殖起来，因为拥有庞大的市场需求，该鱼成为全国单一品种产量最高的名特优新鱼类品种。2024年，全国加州鲈养殖总产量78.3万吨，与草鱼相当，被誉为第五条家鱼。该鱼在全国得到推广，其中主产区是广东、江苏、湖北等省份。过去，该鱼主要是投喂冰鲜小杂鱼，现在已经成功驯化喂食人工配合饲料，而且该鱼不但适合池塘高密度规模化养殖，更成为工厂化流水线养殖鱼类品种，该鱼还适合工厂集中加工，在该需求推动下，该鱼良种选育也获得突破，成为该类鱼的龙头。2025年8月13日，在全国该鱼养殖中心区的广东佛山顺德杏坛，规格为8两/尾以上的加州鲈商品鱼，塘头收购价是17元/斤。

黄颡鱼

2024年，全国黄颡鱼养殖总产量是60.8万吨，主要养殖区为湖北、四川、江西等省份，主导养殖模式是池塘养殖。该鱼是优质高档食用鱼，拥有一定的市场需求。因为该鱼属于本地种，人们更在该鱼养殖诸多技术环节上下功夫，例如良种选育，其中杂交种、单性种不断出现，饲料及其药物、动保产品的研发成果不断出现，让该鱼池塘养殖单产不断创新高，许多人因为养殖该鱼获利颇丰。2025年8月13日，在全国该鱼养殖中心区的湖北宜昌枝江，规格为4两/尾的商品规格的黄颡鱼塘头收购价是10元/斤。

生 鱼

2024年，全国生鱼养殖总产量是54.2万吨，全国主要养殖区为广东、湖南和山东，主导养殖模式是池塘养殖。该鱼具有极强的抗逆性和抗病力，耐低氧，适合高密度高强度多造次养殖，在广东珠三角，该鱼池塘平均每亩养殖产量高达2万-3万斤。该鱼不但适合鲜食还适合加工制作水产预制菜，像水煮鱼、酸菜鱼等制成品颇得市场追捧，成为中央厨房的首选，成为社会消费热点，该需求更加拉动了该鱼养殖生产。2025年8月13日，在全国生鱼养殖中心区的广东中山三角镇，规格为2斤/尾以下即当年投苗养殖出来的新鱼，塘头收购价是6.9-7.3元/斤，规格为2斤/尾以上即经过一个冬龄尤其是搭棚保温养殖出来的老鱼，其塘头收购价是8.2-9.5元/斤。

斑点叉尾鮰

在中国，该鱼是一条引进的外来鱼品种，主要以加工出口为导向进行养殖，而且围绕该鱼养殖已经形成了一个社会化服务体系。2024年全国斑点叉尾鮰养殖总产量42.5万吨，该鱼养殖主产区是湖北、广东、江苏等地。该鱼70%都是按照订单加工出口的。该鱼生产价值很高，随着该鱼养殖数量、面积和规模逐步增大，该鱼逐步被国内消费者认可，首先是作为食用鱼类，其次是作为垂钓鱼类，已经拥有一定的消费群体。2025年8月13日，在全国斑点叉尾鮰养殖中心区的广东广州白云区，规格为1.2斤/尾以上的商品斑点叉尾鮰塘头收购价是7.4元/斤。

鳜 鱼

该鱼是名贵高档的食用鱼，不但适合鲜活食用而且还适合加工，拥有持久和庞大的市场需求。该需求推动了鳜鱼产业发展。过去，该鱼一直依靠捕捞获得，或者依靠人工养殖，不过该鱼养殖一直依靠配套饲养饵料鱼进行，这就让该鱼养殖成本居高不下，而现在人们已经成功驯食投喂人工配合饲料，该技术突破还激发了该鱼产业获得一系列技术创新，例如良种选育，种苗繁育、苗种培育，以及为之配套的生物安保产品的研发与推广，极大地推动了该鱼养殖生产和市场消费的发展。2024年，全国鳜鱼养殖总产量达38.7万吨，主产区为广东、江苏和湖南等。2025年8月13日，全国鳜鱼养殖中心区的广东佛山高明，规格为0.8-1斤/尾的标准商品鳜鱼塘头收购价是38元/斤。

大黄鱼

长期以来，因为海洋生态环境变化尤其是恶化，更因为酷渔滥捕，该鱼种质资源出现衰退，而消费需求不断增加，这就催生出该鱼人工养殖业。该鱼人工养殖具有一定的特殊性，2024年，全国大黄鱼养殖总产量是27.9万吨，该鱼养殖区主要集中在福建省，尤其是宁德地区，该地区大黄鱼养殖产量占全国80%，浙江、广东东部也有养殖。过去，该鱼主要是通过近海桁架式海水网箱养殖出来的，随着该鱼原种保有，良种选育，尤其是种苗繁育、培育的突破，该鱼参与了海洋牧场建设，其中海水网箱养殖正在由近海桁架式小网箱向中深海抗风浪大网箱甚至大型现代化养殖工程船舶养殖发展，该鱼的养殖总量会获得进一步增加。2025年8月13日，在全国大黄鱼养殖中心区的福建宁德，规格为2—4两/尾的大黄鱼网口收购价28元/斤，4-6两/尾的23元/斤，6-8两/尾21元，8两-1斤/尾20元/斤。

结论

以上六大名特优新鱼类为例，按照鱼类生物学分类，它们大都属鲈形目和鲇形目，像加州鲈、生鱼、鳜鱼、大黄鱼是鲈形目，黄颡鱼、斑点叉尾鮰属鲇形目，食性以肉食性和杂食性为主，而且除了本地种之外还有引进的外来种，例如加州鲈、斑点叉尾鮰，除了满足国内水产品市场消费之外，有的品种还是加工出口品种，例如斑点叉尾鮰，不但具有全国性而且还具有世界性，到目前为止，加州鲈高居单一品种最高点。