石斑鱼的生活习性与繁殖特性
更新时间：2026-04-01 10:07:32 来源/作者：华中渔业研究社
石斑鱼是鲈形目鮨科多个属的鱼类动物统称。石斑鱼通常栖息于礁石旁，且身上有鲜艳的斑纹与斑点，故取名为“石斑鱼”。石斑鱼至少有60种，为暖水性中下层鱼类，广分布于太平洋、印度洋和大西洋，中国产31种，主要分布于南海和东海。属于暖水性中下层鱼类。石斑鱼生长快，适应能力较强，饲养成活率高，便于养殖。
一、石斑鱼的生活习性
石斑鱼是肉食性鱼类，从幼体到成体，终生以动物性饲料为食。研究了人工培育青石斑鱼仔、稚幼鱼的饵料系列认为，仔鱼开口后以双壳类的受精卵、担轮幼虫 和面盘幼虫为食，以后转为以轮虫、枝角类和桡足类为食，然后转为以桡足类、糠虾、卤虫为食。幼鱼期开始过渡到以小鱼、小虾和头足类为食。
石斑鱼食性凶猛，只要是动物性的食料，不论死活都为其所食。越是鲜活，越喜欢吃，且十分贪婪。在它们的食谱中有鱼、虾、蟹、虾蛄、头足类、海胆、海蛇尾、藤壶等等，而且还能吞食同类，一尾体长32cm的石斑鱼胃内竟有一尾体长15.8cm的小石斑鱼。在个别的胃含物中还出现地瓜皮、萝卜片等。可见，石斑鱼在饥饿时对食物没有严格的选择性。不过，如遇饲料不适口或新鲜度差时，则有吐弃口中食物的现象。石斑鱼摄食时，还有大鱼驱赶小鱼和大鱼攻击小鱼的现象，所以饲养中应注意定期分筛。
二、石斑鱼的栖息水域
石斑鱼是岛礁性鱼类，生活在浅水区域，在自然环境中通常栖居于珊瑚礁、岩礁、多石砾海区的洞穴之中。是暖水性鱼类，生长的适宜海水温度为22~30℃，以24~28℃为最适温度，当水温降至20℃时，食欲减退。通常当水温超过35℃，低于15℃时都无法忍耐。其也是广盐性鱼类，在盐度11~41的海水中都可以生活，最适盐度为20~32。在淡水中的最长忍耐时间约15分钟，过长会出现休克现象。其喜居于海水比较流畅的水域，对海水溶解氧含量要求不高。在网箱养殖条件下，它们喜沉底或在网片折皱处隐蔽。
三、石斑鱼的形态特征
1、外形：石斑鱼属鱼类体型较大，常见种类一般体长为35厘米~45厘米，体重一般为1.5千克~2.5千克。较大型种类，如云纹石斑鱼（Epinephelus moara，民间亦称“鲈嘛”），重达10千克以上。更大种类如九州石斑鱼（Epinephelus suborbitalis）、白星石斑鱼（Epinephelus summana）、网纹石斑鱼（Epinephelus chlorostigma）、鲈滑石斑鱼（Epinephelus tauvina）等，体重可达100多千克。
2、头部：石斑鱼属鱼类的头部亦被鳞，口较大，平裂或略倾斜有发达的辅上颌骨，上颌骨能活动，并可略向前伸出。口裂为眼径的4～5倍。上下颌骨有较大的锥形齿，锥齿间又有颗粒状小齿。鳃耙粗短而成棘，与捕食机能相适应的。其还具有锥形的咽喉齿，能压碎具有硬壳的蟹类、藤壶、贝类等食物。两颌前端有少数大犬齿，两侧齿细尖，可活动向内倒伏，舌平滑无细齿。鳃膜不相连，并在喉峡部呈游离。鳃4片（其中3片为全鳃，1片为半鳃），有拟鳃。前鳃盖骨一般后缘具锯齿，下缘光滑。主鳃盖骨有2条粗棘，鳃耙短而少。
3、躯干：石斑鱼属鱼类体被细小栉鳞或圆鳞。胸鳍没有鳍棘，大部分为圆形，少数为三角形；背鳍连续，中间缺刻浅或无缺刻，一般有11条（偶见10条）鳍棘、14~18鳍条，背鳍鳍棘部与鳍条部完全相连，其间具有或深或浅的凹缺刻，有的不具；腹鳍具1根鳍棘，鳍条5根；臀鳍鳍棘3根，鳍条7～12支；尾鳍有鳍条15支，呈圆形。
四、繁殖特性
石斑鱼属于雌雄同体，雌性先性成熟的变性鱼类。在其生殖腺发育过程中，在2岁左右卵巢部分先发育成熟，随即出现雌性鱼，继之生长为精卵巢共存的雌雄同体鱼，最后才演变成雄性鱼，原发性的雄性个体很少。在自然海区石斑鱼性转变的年龄为6龄以上；在人工养殖状况下，一般只需3龄以上。在外源激素的诱导下，一些小年龄的个体常在繁殖季节来临时，不经成熟的雌性阶段，直接发育成雄性相。石斑鱼属鱼类的发情期一般是在每天的下午，约持续几个小时，产卵前雄鱼追逐雌鱼，之后两鱼靠近，并排游泳，产卵时雌雄鱼鳃盖相贴，并列环游一小段后，变成急速直线游，紧接着眼对眼从水里游向表层，头部顶出水面，口紧闭，鳍竖直，然后跳出水面，此时雌鱼产卵，雄鱼排精，精和卵在水中受精。
雌雄鱼要反复交配动作多次，直到产卵和排精结束，雌雄鱼才各自分开，每次排放精、卵要持续1h左右。石斑鱼属鱼类产卵期较长，自春末可延续到秋初，但因种类和地区的不同具体产卵时间而有差异。石斑鱼属多数种类为分批产卵类型，也有一些是一次性产卵的种类。石斑鱼属鱼类个体总产卵量在7万~100万粒多不等，大型种类有1000万粒之多。
五、常见养殖模式
石斑鱼的养殖模式主要有3种：池塘养殖、网箱养殖和工厂化水泥池养殖，其中最主要的是海水网箱养殖和池塘养殖。网箱养殖由于盲目无序扩大规模，造成污染较大、病害频发；水泥池养殖时寄生虫病害发生严重，经常导致大批量死亡；池塘养殖的情况较前两者好，其优点是池塘底部含有大量的微生物帮助分解消化，水体的自净能力较强。池塘养殖可在垦区内的低、中潮区以上挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成。网箱养殖除了需要选择水质良好，天然饵料丰富的水域外，还需要有良好的地理环境和生态条件。
结语：水产养殖禁忌四要素，环境，病原，体质，管理，缺一不可。池塘管理重中之重，一个良好的环境是高产必备。我将持续为大家带来更为实用的养殖技巧。
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