这条高档鱼价格暴跌50%以上给我们提供了什么启示？
更新时间：2025-07-04 11:00:56 来源/作者：科学养鱼
2025年7月2日，在笋壳鱼池塘养殖主产区的广东省，该鱼商品鱼的塘头收购价45元/斤，如果说它是淡水鱼，大家一致认为该鱼属于优质高档鱼而且还是高价鱼，当知道过去该鱼的价格，您一定认为价格过低，这是因为该鱼价格一直高居淡水鱼金字塔的塔尖，塘头收购价一直处于100元/斤以上，到了市场它的批发价就高达150—200元/斤，到了酒楼、餐馆、饭店之类的食肆，其价格将会再向上翻一番，现在已经暴跌50%以上，它让人们关注起这条鱼来。
过去，该鱼之所以价格坚挺，是因为该鱼价值高，属于优质高端经济食用鱼类，而且该鱼人工养殖尚未在国内发展起来，产品主要依靠从国外进口，而现在，在消费需求推动下，该鱼获得驯化、本土化，成为池塘养殖鱼类品种。人们在养殖该鱼养殖过程中还进行了创新，这就是杂交笋壳鱼，即泰国笋壳鱼和澳洲笋壳鱼的杂交种，该鱼是笋壳鱼的主流。目前，笋壳鱼养殖主导模式是池塘，其中杂交笋壳鱼主要投喂人工配合饲料养殖出来的，45元/斤的塘头收购价就是它的收购价。
该鱼已经实现了专业化养殖生产、区域化布局和社会化服务，发展成为一个独具个性的产业。其中广东的东莞、江门、中山以及顺德等塘鱼主产区也是该鱼养殖主产区，已经出现了一批龙头企业，许多养殖户尝试养殖该鱼，获得了显著的经济效益。近年来，为维持该价格，造福更多的渔农户，有些公司联合有关种苗生产企业在上游环节控制该鱼养殖生产总量，这就是根据市场供求开展该鱼苗种生产，许多养殖户因此获利。而该鱼养殖的获利能力吸引了社会力量参与，除了养殖户、大户、专业户和龙头企业之外，还有为该鱼养殖提供配套服务的饲料、药物、动保产品和场地设施以及控温、增氧、调水、改底之类生产条件的企业也积极参与其中，他们联合开展技术创新，完成了一系列攻关。首先是增加了苗种供应量，其次是提高了该鱼养殖单产以及存活率、成功率，让该鱼总供给获得不断增长，该增长打破过去的供求平衡，同时该鱼消费还在不断降级，更助推了该鱼价格下跌。
该鱼属于高端食用经济鱼类，拥有一个全国性的统一大市场，目前，该鱼消费主要集中在华南、华东和华北地区，主要供应高档酒楼、饭店消费；拥有一个固定的消费群体。当然，他们主要消费进口的人工养殖杂交笋壳鱼，该鱼总量大，价格适中，消费量保持稳定。其次是泰国笋壳鱼，即人们习惯称之为黄笋壳的笋壳鱼，因为市场价格较高使得消费量缩水50%以上，这是因为许多人收入减少，即便是消费笋壳鱼的忠实拥趸，他们也根据价格进行消费。例如以往选择食用投喂鱼仔的泰国笋壳鱼的食客现在大多改为选择食用投喂冰鲜的泰国笋壳鱼，甚至食用泰国笋壳鱼与澳大利亚笋壳鱼杂交出来的泰澳大笋壳鱼，再次是本土的中华乌塘鳢、沙塘鳢等土种笋壳鱼也上了食肆的菜单。
笋壳鱼价格暴跌给我们提供诸多启示。一是暴利具有不可持续性，而要保持获利空间，只有不断地给这一品种及其产业进行赋能，做到人有我优，人优我特，人无我有的竞争力；二是价格上涨固然让人欢喜，因为该鱼产业的每一个环节都能获利，价格下跌更有价值，让许多关注该鱼的社会力量发展新的商机，他们的进场能将该品种、技术甚至产业参与者获得新陈代谢、优胜劣汰，获得新的提高和增长。
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