Hajar Ebadi和他的同事（2020年）的一项最新研究表明，在南美白对虾的饲料中添加维生素E和维生素C时，饲料中脂质对维生素E和维生素C会产生相互作用。

维生素在水产动物的营养成分中起着至关重要的作用。与蛋白质、脂类和碳水化合物等主要营养成分相比，维生素在饲料中只占很小的一部分（1-2%）。然而，维生素在水产动物身体的新陈代谢中起着决定性的作用，且维生素的成本可能高，可以达饲料成本的15%。

许多研究结果表明，水产动物没有能力或合成维生素的能力极其低下，来满足自身的需求，因此向水产动物的饲料中提供维生素是至关重要的。食用不含维生素的饲料的水产动物，会出现生长缓慢，存活率低，对环境变化的耐受性差并且易患疾病。水产动物缺乏维生素，也会出现一些病理症状，比如：出血、畸形、肌肉萎缩、虾体黑色素……

维生素E的主要作用是一种强抗氧化剂。在所有生物中，氧化是自然生物日常正常代谢所引起的自然现象，这是一个不可避免的副作用，所以自然生物需要使用抗氧化剂来保护他们的身体。维生素E是一种脂溶性维生素，作为一种抗氧化剂在细胞结构中起作用，主要保护细胞的脂质薄膜不受氧化过程被破坏。另一方面，硒和维生素C主要是一种外部抗氧化剂，在体液和细胞之间的空隙中起作用。

Yuan Liu等人（2007年）的研究表明，在饲料中添加维生素E可以提高虾的耐盐性，以应对严重的盐度变化。结果表明，维生素E可以通过调节渗透平衡和抵抗盐度变化的能力，来有效地发挥抗氧化剂的作用。

维生素C是鱼类和甲壳类动物正常生长、提高免疫和繁殖所必需的的一种维生素。由于缺乏古洛酸糖内酯氧化酶，鱼类和甲壳类动物将无法合成维生素C，事实上这与人类是一样的，必须通过摄食外源性的维生素。水产动物缺乏维生素C会造成严重的后果。比如：如外骨骼下的损伤（变形），皮肤（外壳）变软，肌肉白皙，脱壳不遂，以及在虾类养殖当中，发现死亡率上升的现象。

由于抗坏血酸（维生素C的一种形式）具有较高的耐热性，并增加了抗坏血酸的保留时间，因此它们普遍用作虾饲料当中维生素C的补充，因此，抗坏血酸2聚磷酸盐(ApP)是虾饲料中维生素C的一种主要来源。

有研究表明，已证明在养殖南美白对虾和斑节对虾时，使用抗坏血酸，应对维生素C缺乏症方法是非常有效的。即：在养殖南美白对虾时，在饲料中添加这种抗坏血酸，可促进虾的生长速度，以及提高虾的存活率。(He和Lawrence 1993)。

为了有效地补充水产动物的维生素，必须在正确的生长阶段、正确的饲料和正确的目的中，使用使用正确剂量的维生素。一些研究人员研究了水生动物对维生素的需求，并提出了适合某些水生动物的水平。

然而，维生素的需求受到许多因素的影响：①水产动物的大小和生长阶段；②养殖环境因素；③其他营养成分的相互作用。因此，Hajar Ebadi和他的同事2020年，研究了饲料中脂质与维生素E和维生素C的相互作用，对虾的生长速度、饲料摄食、肌肉成分和抗氧化酶活性的影响。

维生素E

1、该研究一共进行了56天。研究采用24个实验池，每一个实验池投放了384尾初始重量为（5.3±1.1g）的南美白对虾。 

2、研究将3个实验池分为1组，设计了八种投喂方案，分别为：

①在1kg饲料饲料当中，采用70g脂质，0.5g维生素C和0.1g维生素E；

②在1kg饲料饲料当中，采用70g脂质，0.5g维生素C和0.3g维生素E；

③在1kg饲料饲料当中，采用70g脂质，1.0g维生素C和0.1g维生素E；

④在1kg饲料饲料当中，采用70g脂质，1.0g维生素C和0.3g维生素E；

⑤在1kg饲料饲料当中，采用140g脂质，0.5g维生素C和0.1g维生素E；

⑥在1kg饲料饲料当中，采用140g脂质，0.5g维生素C和0.3g维生素E；

⑦在1kg饲料饲料当中，采用140g脂质，1.0g维生素C和0.1g维生素E；

⑧在1kg饲料饲料当中，采用140g脂质，1.0g维生素C和0.3g维生素E；

3、研究结果表明，在饲料中添加高水平的维生素E和维生素C，能够提高了虾的存活率和生长速度、食物消化能力和抗氧化能力。特别是，在④（1kg饲料饲料当中，采用70g脂质，1.0g维生素C和0.3g维生素E）组中，观察到的虾的最佳生长速度获得最佳水平。

饲料当中，脂质与维生素C、维生素E的相互作用，对虾肌肉的维生素C和维生素E的含量有显著影响，对虾的抗氧化酶的生长和活性也有显著影响，通过降低饲料中的脂质水平，有助于提高生长指标，并且获得一个结论：在1kg饲料饲料当中，采用70g脂质，1.0g维生素C和0.3g维生素E，由于相互作用的关系，导致南美白对虾的生长速度更好，抗氧化能力更强。