笋壳鱼，尤其是泰国笋壳鱼的价格相对平稳，经济效益较好。笋壳鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，深受养殖户的喜爱，市场价格可观，对养殖户而言是不错的选择。当前市面养殖笋壳鱼品种主要有泰国笋壳鱼、澳洲笋壳鱼、杂交笋壳鱼，本文主要介绍珠三角地区泰国笋壳鱼池塘养殖模式。

一、养殖池塘要求

池塘面积3～5亩为宜，本文以3亩池塘为例。水深1.5m以上，池底干净少淤泥，周边有充沛的水源，每1.5亩配备1台1.5kw的叶轮式增氧机。

二、放苗前准备

1.池塘整理

在上一造收获后，放干池塘水，将淤泥翻土或推上基面，暴晒塘底至龟裂，能有效清除池底积压的有机腐殖质、亚硝酸盐、有害致病菌和敌害生物等。

2.池塘消毒

晒池后，用80目滤网灌注新鲜河水进池至0.5m深。按每亩20斤茶麸的用量浸泡12小时，全池均匀泼洒，可有效杀死各类野杂鱼虾、蛙卵、螺卵等，同时也为后面培水培藻提高丰富的蛋白质和氨基酸。

3.池水培养

待7天后茶麸药效消失，可用60目滤网注水至1.5m深。将提前培育的EM菌均匀泼洒，待5-7天后，池水浮游生物迅速繁衍，水色转黄绿色。

三、鱼苗管理

1. 种苗放养

苗种要求规格匀称，健康无病，优选已通过病害检疫的苗种。放苗前先用同种鱼苗试水一天，试苗成功率98%以上即可放苗。放苗时，先将苗袋放入池塘中，待鱼苗适应池塘水温可正式放苗。放养密度选择2cm规格鱼苗10000尾，一般在6月初放苗，于次年8月可达到上市规格。

2.种苗分级

笋壳鱼为肉食性鱼类，易出现大吃小的残食现象，因此在放苗前培育一定数量鲮鱼、麦鲮等廉价鱼花，为笋壳鱼提供充足的营养以防互相残食。同时，放苗45天后，鱼身达到7cm长，对鱼苗进行初次分级，每亩5000尾，改投入5~6cm（9~10朝）的鲮鱼苗；再次养殖2个月后，笋壳鱼规模达到1~2两/尾，再进行一次分级并定塘，每亩2500~3000尾，届时进入成鱼养殖期，并着手准备搭建冬棚。

四、成鱼养殖

1.饲料管理

当笋壳鱼到达成鱼阶段，摄食量大增，需及时补给鲮鱼苗，以防笋壳鱼缺乏进食而造成肠胃炎，更甚者相互残食。投入鲮鱼等饵料鱼苗期间，亦需相应投喂玉糊供给鱼苗，保持鱼苗活力。笋壳鱼达1～2两重时，投喂10～11朝鲮鱼苗，每亩一次性投入1000斤鱼苗，10天后重新补给一批鲮鱼苗。当笋壳鱼达到2～3两重时，改投入11～12朝鲮鱼苗，同样每亩1000斤，进苗时间由10天改为7天一次；当规格到达6两以上，投入12朝～4寸以下鲮鱼苗，投苗频次依实际情况而定，4～5天投一次苗。进入成鱼阶段笋壳摄食量大，3～5两规格时，笋壳鱼一般每天进食约200斤/亩；而5两到上市期间，每天进食约300斤/亩，因此池塘里必须确保有充足鲮鱼苗，保证池塘里不少于1500斤鲮鱼苗。

2.水质管理

笋壳鱼因养殖密度大，摄食量、排泄量也十分庞大，池水管理不慎则容易造成水质败坏，有害物质积累增多，滋生病菌。预防胜于治疗，要防御笋壳鱼患病，首先就要加强水质管理。幼鱼养殖期间其体质脆弱，需保持水质“嫩”“爽”，水质不宜过肥，水色不宜太浓，透明度大约20～25cm。成鱼养殖期间，投喂量加大导致水中有机质增多，水质容易腐败，因此要定期进行水质改底。夏季改底10天一次，春秋期间15～20天一次，冬天棚内10天改底一次。首先换水20～30cm，使用溴氯海因降解氯仿、藻毒等有毒有害有机物，隔天再用改底药物彻底分解有害物质，并抑制致病菌繁殖，减少不必要的耗氧。此外，入秋后起北风，孢子虫繁殖迅速，对笋壳鱼损害较大，因此须在立秋时进行一次消毒，杀灭孢子虫。

3.日常管理

加强日常巡塘，细心留意鱼的健康状况、摄食情况、水中游动情况，密切观察水色，注意保持水中含氧量。养殖期间视情况开启1台增氧机，消毒时候需开启2台，进入冬棚后需保证24小时内不少于1台增氧机，池塘内2台增氧机可轮换使用以保持增氧机寿命。白天、夜间和雨天都有巡塘工作，常备增氧剂等预防突发情况，缓解鱼的应激反应。每周进行一次pH、氨氮等检测，保持pH值7～8.5，氨氮达标。以上情况做好养殖日志。

4.越冬管理

笋壳鱼养殖周期较长，10月中旬定塘后需着手搭建塑料大棚越冬，上层覆盖双层塑料薄膜，薄膜留有一定间距的细孔，保持温室通风，防止下雨天薄膜下榻和棚内闷热造成笋壳鱼缺氧致死。保持棚温25℃以上，水温22℃以上，水深1.8～1.9米。越冬期间，笋壳鱼摄食稍有减少，可根据实际降低投入鲮鱼苗频次。温棚内空间相对密闭，水质更需小心处理，务必注意水中富营养化问题，营养过剩容易诱发水中有机质大量积聚，耗氧增多，有害物质增多，鱼病发生等系列问题，对笋壳鱼的伤害无法估量。

5.病害防治

由于笋壳鱼养殖密度大，一旦暴发鱼病难以控制，对养殖户造成严重的经济损失。因此，鱼病防治的关键在于预防，定期投喂水产专用三黄散、肝胆散等，增强笋壳鱼消化能力，既能加强鱼体健康，也能减少水中残饵，保持水质清爽。投喂量也要充足，避免相互残食，造成鱼体表面损伤，病菌借机而入（如表）。

6.收获与总结

6月放苗，次年8月份开始可分批上市，规格达到600～650g为最优。投喂鲮鱼苗饲养笋壳鱼，塘头价可达到41元/斤，投入鲮鱼苗成本约5元/斤，按照每5斤鱼苗可养成1斤笋壳鱼计算，投入鱼苗成本达到25元/斤，其他塘租、电费、用药等成本折合每斤10元。以鲮鱼苗投喂笋壳鱼，亩产达到4000斤以上，每亩利润可达2.4万元，收益可观。

对比冰鲜、饲料投喂的方法，活鱼苗投喂养殖方法优劣参半，具备以下优点。

（1）提升品质

此模式养殖笋壳鱼肉质更鲜美，营养价值更高，体色呈土黄色，卖相好，价钱高。

（2）促进活力

笋壳鱼在捕食活苗过程中，增加活动量，促进新陈代谢，提高免疫力和抗逆性。

（3）减少染病

冰鲜投喂的鱼杂相对活鱼苗携带病原体的几率更大，而长期的饲料投喂容易加大肠胃负担，导致肠胃炎。

但是，笋壳鱼养殖也有一定不足，养殖户应根据实际情况科学合理投产。一是笋壳鱼养殖周期长，资金需求大。投入鲜活鱼成本较大，存在一定市场风险，市场价格对收益影响大。二是投喂鲜活鲮鱼大多无检疫，也有一定几率携带病菌，对笋壳健康造成威胁。三是鲮鱼在冬季一般难求，供应受限制，需提前谋划以防笋壳鱼断食。